Note: não devem cozer muito, ficam um pouco durinhas.
À parte,picam-se alhos muito miudinhos, juntam-se duas colheres de açúcar, azeite e vinagre, mais vinagre do que azeite.
Misturam-se as cenouras, enquanto quentes, a este preparado.
Agita-se de vez em quando, para tomarem o sabor uniformemente...
Fica melhor se for feito de um dia para o outro. o que é muito bom se vai ter visitas, pois o acompanhamento já está feito!
No momento de servir, rectificam-se os temperos e mistura-se salsa picada finamente.
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