sábado, 9 de janeiro de 2010

Goiabada


A goiaba é o fruto da goiabeira e possui grande valor nutritivo pois tem vitamina A, B1, C, cálcio. fósforo e fibras solúveis.
Há uma grande quantidade de espécies destes frutos que podem ser consumidos ao natural ou em saladas e na preparação de doces, geleias, sucos e outros.
Abaixo dou-te conta da goiabada que fiz com os primeiros frutos da nossa goiabeira mas nós gostamos muito destes frutos ao natural ou em saladas.

O tempo estava bom e resolvi ir até ao pomar, ver se havia laranjas e então deparo-me com a goiabeira que embora nova, o ano passado só havia dado dois ou três frutos, este ano já tinha bastantes, alguns um pouco estragados pelas intempéries que se têm feito sentir, logo recolho os mais maduros e decido fazer goiabada.
Em casa lavo os fruto, retiro-lhes as partes negras e estragadas, parto-os aos bocados e levo-os ao lume cobertos de água até ferver. Depois passo-os pelo passe vite, com o passador fino, para retirar as pevides e levo de novo ao lume, ao ferver adiciono o açúcar, + ou - 750g. por kg. de fruto, eu ponho sempre menos, sou um pouco aldrabona nesta coisa de cozinhar, e deixo ferver em lume fraco envolvendo de vez em quando para não pegar. Quando vejo uma estrada no fundo da panela que deve ser de ferro, apago e está pronto como podes ver.
Agora vou estar de olho na goiabeira à espreita dos outros frutos, quando amarelecerem repetirei esta experiência!

terça-feira, 5 de janeiro de 2010

Uma sugestão:

Os olhos também comem...
Quando consumido em excesso pode prejudicar o esmalte dos dentes.

Figos de Natal

Em Outubro passado mostrei-te como aproveitei os últimos figos para os usar pelo Natal.
O tempo passou, chegou o Natal e vá de os usar porque como já te contei tenho alguns hábitos culinários que repito nesta época, ponho sempre na mesa estes figos que muito nos agradam e que estou certa também agradarão à tua família e amigos.Vê como ficaram.
Pensas que vale a pena experimentar no  próximo ano?

sexta-feira, 1 de janeiro de 2010

Preparando o serão da passagem do ano:


Levantei-me cedo e preparei a massa tenra para fazer uma tarte de limão. Enquanto a massa esperava um pouco ( descansava, como costumo dizer ), fui preparar o recheio da mesma. Começo por espremer os 3 limões mas, para mal dos meus pecados, não sei como, dei com a mão no recipiente que continha o sumo de limão e entorno quase tudo. E agora? Olho para a fruteira e não há mais limões, só laranjas. Lá terá de ser... Espremo duas laranjas e junto o sumo obtido ao sumo de limão sobejante. Já náo vou fazer tarte de limão, mas  tarte de limão alaranjado...Quanto ao resto procedo conforme a receita que incluí nesta página em Julho de 2008 . Veremos o resultado !
E agora que fazer do resto da massa, visto que não a fiz com medidas, sobrou alguma. E que tal outra tarte com outro sabor? 
Lembro-me vagamente de ter feito, há tempos, uma tarte de côco, não sei a receita exactamente mas, lá vai à sorte...
Meio l. de leite com uma colher de farinha maizena e casca de limão, vai ao lume a engrossar, junto uma lata de leite  condensado, 4 gemas e côco, misturo bem e  depois da forma forrada com a massa, verto sobre a mesma o creme obtido e levo ao forno a assar. Ficou bom!!!
Enquanto isto fui cozendo bacalhau que arrefeceu parar fazer o recheio de umas empadinhas que decidi fazer.
Mas primeiro a massa.
500g. de farinha,
200g. de manteiga,
1 colher das de sopa de banha,
2 ovos,
100g. de açúcar (4/5 colheres das de sopa) 
Fermento Royal, 1 colher das de sopa,
 Derrete-se a manteiga com a banha, mistura-se a farinha com os ovos, o açúcar, a manteiga e banha e o fermento .Trabalha-se a massa até ficar com a consistência própria. Reserva-se enquanto se prepara o recheio
1 cebola  picada miudinho com 3 dentes de alho também picadinhos, um pouco de azeite e 1 colher de manteiga, deixa-se alourar, juntam-se os temperos a gosto, sal e massa de tomate assim como o bacalhau desfiado envolve-se e deixa-se refogar um pouco, junta- se  então 1 colher das de sopa de farinha e envolve-se e o leite necessário para ficar um creme grosso e 2 ou 3 gemas desfeitas num pouco de leite frio, Deixa-se engrossar, rectificam-se os temperos e está na altura de fazer as empadas com o respectivo recheio.
Deve-se bater 1 gema com um pouco de leite e pincelá-las com esta mistura antes de irem ao forno.
O pior  mesmo disto tudo  não é comer, isso faz-se bem! O pior para mim, já te tinha dito anteriormente é lavar  e limpar as danadinhas das forminhas, é uma grande seca! (desculpa a expressão!)