Salame de bolachas com frutos-Marília Dutra,Santa Casa (para o Natal)

Passa-se pela máquina 400grs. de bolacha, amassa-se com 200grs. de açúcar, 250grs. de margarina e o sumo e a raspa de 2 laranjas, misturando muito bem.
Depois, juntam-se 150grs. de miolo de nozes e 150grs, de frutas cristalizadas picadas, misturando tudo ,muito bem!
Moldam-se dois rolos que se envolvem em papel metalizado e guardam-se na gaveta do frigorífico.
Se desejar cobrir derrete-se, em banho-Maria, uma tablete de chocolate com 2 colheres de óleo ou margarina, mexe-se bem e espalha-se por cima do rolo, ajeitando com uma faca ou espátula.

Souflé de repolho- Marília Dutra, Santa Casa

Coze-se o repolho picado, em água e sal e escorre-se. ( Note: não deve ficar muito cozido)
Num tacho deita-se uma colher de sopa de margarina a derreter e junta-se uma boa colher de sopa de farinha, vai-se mexendo e deitando leite aos poucos até fazer uma papa (béchamel). Tempera-se com sal e pimenta q.b..
Tira-se do lume, arrefece um pouco, deitam-se duas gemas batidas, mexendo sempre, o repolho e as claras batidas em castelo com uma colher de chá de fermento em pó.
Depois de bem misturado, deita-se num pirex préviamente untado e polvilhado com queijo ralado, de preferência picante e vai ao forno a gratinar.

Batata doce:

Batata doce cozida, corta-se às rodelas e coloca-se num pirex untado de manteiga, picam-se rodelas de uma lata de ananás que se colocam por cima da batata doce, polvilha-se com açúcar mascavado e cobre-se com uma lata de leite de coco. Vai ao forno a alourar.

Arroz árabe (Guida Ortins)

Um frango.

Duas chávenas de arroz.

Três chávenas de caldo de cozer o frango.

125 grs. de passas, 100grs. de amêndoa, 5 cebolas às rodelas finas.

Coze-se o frango com cebola, alho e sal. Depois de cozido e frio desfia-se e frita-se em manteiga.

O arroz também é frito em manteiga e cozido no caldo do frango.

Fritam-se também,as passas e a amêndoa em manteiga.

A cebola é refogada em manteiga.

Depois de tudo frito e cozido, misturam-se os ingredientes, mas só metade da cebola.

Põe-se tudo num pirex e por cima o resto da cebola.

Vai ao forno a alourar.

Nota: o arroz coze em 10 mn.

Bolo-pudim

Bolo:

5oo gr.de farinha de chocolate (Basílio Simões).

3 ovos inteiros.

meio copo de leite.

meio copo de óleo.

- bate- se tudo muito bem!

Pudim:
1 lata de leite condensado.

a mesma lata de leite normal.

3 gemas de ovos.

_Bate-se tudo muito bem!

Barra-se uma forma com caramelo, deita-se o bolo na forma e por fim o pudim (com uma concha, para se distribuir uniformemente).

Vai ao forno a cozer, em banho-Maria e enquanto isso o pudim vai descendo e o bolo vai subindo.

Nota: Também fica bom com o bolo de chocolate de caixa.

Desenforma-se no dia seguinte.