Sumo de três limões, chávena e meia de açúcar, três chávenas e meia de água quente, quatro colheres de farinha Maizena, dois ovos.Junta-se o sumo de limão com o açúcar, a Maizena e as gemas desfeitas e a seguir a água. Vai ao lume a engrossar.
Tem-se feita uma massa tenra ou massa folhada ou massa de bolacha Maria, forra-se a forma de tarte untada e polvilhada, verte-se o creme de limão na forma e cobre-se com um merengue feito com as claras e uma colher de açúcar para cada clara. Cobre-se e vai ao forno a cozer a massa e a alourar o merengue.
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