Lasanha de batata

Ingredientes:

750grs. de carne moída à qual se junta cerca de 250grs. de linguiça picante, também moída, 1kg e meio de batatas, cebola, alho, queijo ralado, salsa e pimento (facultativo), uma cerveja ou 1 dl. de vinho branco, uma caixa de natas, cerca de um l de leite, 2 colheres das de sopa de farinha, manteiga, óleo, sal a gosto e temperos.

Comece por descascar as batatas, as cebolas e os alhos, pique em cubinhos meio pimentão, se tiver, e corte as batatas às rodelas fritando-

-as em óleo. Reserve as batatas.

Corte em meias luas finas a cebola e o alho e leve a alourar com um pouco de óleo ou margarina , junte o pimentão picado salsa picada e louro e cozinhe um pouco mais, junte polpa de tomate, ketchup e uma colher rasa de massa de malagueta e um pouco de sal , misture as carnes e envolva bem para misturar e "soltar" as carnes, deixe cozer e vá deitando uma cerveja ou 1 dl. de vinho branco, por fim adicione uma caixa de natas e envolva .

Faça um béchamel com o leite, a farinha, a manteiga e uma pitada de sal. Nota:Eu gosto muito de usar margarina de alho.

Agora deite, num pyrex uma camada de batatas, uma camada de carne e uma de creme béchamel, repita, ficando por cima o béchamel que se polvilha com queijo ralado. Leve ao forno moderado cerca 30 mns. ou um pouco mais.

Claro que o tempo depende muito do forno.

Acompanhe com salada de alface.

Nota: Neste prato eu, para evitar os fritos, cozi as batatas, deixando-as ficar um pouco duras, isto é sem se desfazerem, cortei-as às rodelas e no restante procedi como descrevo acima.Ficou muito bom!

Bolo de nêspera da Clara

Comece por preparar as nêsperas como as da foto, lave-as, escorra-as e reserve-as.

Unte com manteiga (abundantemente) um tabuleiro de pyrex e polvilhe com farinha.

Misture bem 3 chávenas de açúcar com 4 gemas deitando depois 1 chávena de água quente aos poucos e 3 chávenas de farinha.

Bata as 4 claras em castelo com uma colher das de chá de fermento, quando duras, misture suavemente mais uma colher das de chá de fermento na massa e junte, também com cuidado as claras à massa.

Coloque metade da massa no tabuleiro e cubra-a com metade das nêsperas, cubra-as com a restante massa e sobre esta deite as restantes nêsperas com as cavidades voltadas para cima, Polvilhe com açúcar e leve ao forno a cozer.

Cá está o dito bolo antes e depois de ir ao forno .Tinha intenção de fotografar uma fatia para mostra como fica por dentro, só que quando me apercebi já não havia bolo, embora tenha feito dois , estas férias, o meu filho adora e então já se sabe como é!

Papas grossas: (Receita de Maria de Lurdes Melo, do Porto Judeu)

1kg. de carôlo (milho picado) que se vende em algumas lojas de Angra, o,3oo kg. de arroz carolino, 0,250 grs. de manteiga, 1 colher e 1/2 de sopa, de farinha de trigo, 1 colher e 1/2 de sopa, de farinha de milho, 4 a 5 l. de leite gordo, 1 l e 1/2 de água, 1 colher de sopa de banha de porco, sal q. b.,casca de limão.

Peneirar o carôlo, lavá-lo muito bem, em várias águas até sair toda a faúlha, (casca do milho, depois de picado) e ficar bem branco sem nenhuma sujidade.

Levantar fervura à água com o sal e a banha, quando ferver, deitar o carôlo e mexer até até secar a água.

Depois ir juntando o leite fervido e quente, continuar sempre a mexer e quando o carôlo estiver quase cozido, juntar o arroz, já lavado e escorrido e continuar a mexer até estar tudo quase cozido, aí, junta-se o açúcar, a manteiga e casca de limão e mexe-se sempre para não pegar.

quando estiver tudo já cozido, deitar as farinhas dissolvidas em água ou leite ou numa mistura de água e leite e mexer até a cozedura total das farinhas.

Note: O tempo total de cozedura é de + ou - 2h. e meia, o lume deve ser moderado, e deve-se mexer sempre para não pegar à panela e ficar com gosto a queimado. Se tal acontecer deve-se mudar logo de panela!.

É verdade que é muito trabalhoso mas vale a pena porque é uma sobremesa tradicional muito saborosa!

Decorar com canela.