Hoje fiz caldo verde! Considerado o rei da cozinha minhota, sopa típica do norte de Portugal Continental, onde é servido com rodelas de chouriço ou salpicão e broa de milho. Penso ser a sopa portuguesa mais conhecida e mais famosa...
É um caldo espesso e de cor verde devido à couve galega que se lhe junta.
Faço assim :
Descasco batatas, uma cebola e uns dentes de alho e levo ao lume a cozer com água q. b. após o que reduzo a puré com a varinha mágica. Acrescento a água suficiente e sal e levo a levantar fervura após o que junto couve cortada em Juliana fina, sem os talos, lavada várias vezes, deixando ferver sem tapar a panela para a couve se conservar verdinha, junto uma concha mal cheia de azeite bom e dois toros de chouriço. Deixo cozer a couve e corto o chouriço às rodelas que acompanham, na malga, o caldo.
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