Caldo verde

Hoje fiz caldo verde! Considerado o rei da cozinha minhota, sopa típica do norte de Portugal Continental, onde é servido com rodelas de chouriço ou salpicão e broa de milho. Penso ser a sopa portuguesa mais conhecida e mais famosa...

É um caldo espesso e de cor verde devido à couve galega que se lhe junta.

Faço assim :

Descasco batatas, uma cebola e uns dentes de alho e levo ao lume a cozer com água q. b. após o que reduzo a puré com a varinha mágica. Acrescento a água suficiente e sal e levo a levantar fervura após o que junto couve cortada em Juliana fina, sem os talos, lavada várias vezes, deixando ferver sem tapar a panela para a couve se conservar verdinha, junto uma concha mal cheia de azeite bom e dois toros de chouriço. Deixo cozer a couve e corto o chouriço às rodelas que acompanham, na malga, o caldo.

Pudim finesse:

1 lata de leite condensado, 2 medidas da lata de leite normal, 6 ovos, 1 dl. de sumo de laranja. açúcar para o caramelo.
Forra-se a forma com o caramelo.
Mistura-se o leite condensado com o leite normal, os ovos e o sumo de laranja e depois de bater bem, passa-se tudo por um passador fino.
Deita-se na forma e vai ao forno em banho-Maria, cerca de 1h.
Deixe arrefecer bem para desenformar!

Tarte de alho francês com bacon ou frango cozido:

Massa quebrada,250grs. de bacon em tirinhas ou pequenos cubos, alhos franceses (2 ou 3 conforme o tamanho) 8 ovos,50grs. de margarina, 1 dl de leite. sal e pimenta q.b.
Lavam-se os alhos franceses, arranjam-se e cortam-se às rodelas finas.
Derrete-se a margarina, junta-se o alho francês a estufar até amolecer e depois as tiras ou cubos de bacon, tempera-se de sal e pimenta.
Forre uma tarteira com massa, disponha no seu interior o preparado anterior.
Bata os ovos com o leite, tempere se achar necessário, verta sobre os alhos franceses polvilhe com queijo ralado e leve ao forno até que fique cozida e doiradinha...
Nota: pode substituir o bacon por frango cozido e desfiado e acrescentar pimentões aos cubinhos e natas em vez ou com o leite.

Bolo de Natal da Clara

1

Deves deixar d'infusão
Quantos mais dias melhor,

Paciência e compreensão

Muita amizade e amor...

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Não ligues aos dissabores
Vive com muita humildade,

Envolvendo estes valores

Sempre com muito cuidado.

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Unta a forma alegremente

Com paciência e humor,

Verte o bolo lentamente

Fazendo da vida louvor!

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O forno deve estar quente,

Com um calor moderado,

E tu sempre contente

Vivendo com muito agrado.

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Resulta sempre esta receita

Que partilhada deve ser,

E se for muito bem feita

Tua vida vai "crescer" !...

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Põe a mesa a toda a gente

Deseja um Bom Natal,

Sempre alegre e contente

Aberta e informal.

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Quando deres a provar

Deste bolo uma fatia,

Deves sempre recordar

A amiga Clara Faria.

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Angra do Heroísmo, Natal de 2008

Clara faria da Rosa

Receitas deste Natal:

Cornucópias com recheio salgado

Tarte de limão merengada

Donas amélias