Carnaval de 2010- Filhós de abóbora

Pelo Carnaval é que se fazem os fritos, nos Açores, ao contrário do que acontece no continente Português que tradicionalmente os faz pelo Natal..

São as filhós fritas, as  feitas no forno a que chamamos fofas e os coscorões, cujos exemplos insiro através de  fotos tiradas na montra de uma pastelaria muito afamada de Angra do Heroísmo, "O FORNO"

Costumo fazer destas filhós com receitas da minha falecida mãe, mas agora quero dar-te conta de umas filhós que fiz ontem e que embora não seja uma receita tradicional são muito saborosas e fáceis de fazer.

Já se sabe que não se pode abusar dos fritos, mas como dizia o meu pai " Dias não são dias" e também é salutar celebrar as épocas festivas através do paladar, sempre com um certo controlo, claro...

Primeiro quero mostrar-te um miminho que recebi de uma amiga, uma cestinha com ovos fresquinhos, de galinhas caseiras, criadas nas suas terras, à vontade -Ovos ecológocos-, como dizia ela, para eu fazer as minhas filhós.

Um presente que me fez relembrar a história do capuchinho encarnado e da sua cestinha com bolos para a avózinha.

Digam lá se não tenho razão na associação que fiz ao conto tradicional que permanece no imaginário de nós todos!

Mas agora vamos à receita das filhós de abóbora porque o tempo urge e podes querer preparar os ingredientes para as fazeres para o almoço do Domingo Gordo.

Coze-se abóbora em água e sal , escorre-se a água, tiram-se as peles e esmaga-se.

Uma medida de abóbora , ainda quente ,`a qual se junta um pacote de fermento " FERMIPAN" , 4 ovos, 2 colheres das de sopa de açúcar,  raspa de um limão e uma medida de farinha, se necessário um pouco mais, vai-se vendo , à medida que se envolve. Bate-se bem .

Cobre-se e deixa-se crescer até duplicar o volume da massa, isto é, levedar.

Agora está na hora de aqueceres muito bem o óleo e de ires fritando às colheradas  esta massa e depois vai-se colocando em papel absorvente.

Mudam-se de novo para outro papel absorvente e polvilham-se com açúcar e canela.

Nota : Estas porções dá mais do que o que mostro mas  enquanto as fritava aparece o homem que trabalha cá na quinta., cansado de trabalhar e com alguma "larica":

- Ó patroa, o que está a fazer que cheira tão bem?

Até tenho que lhe agrdecer, poi ajudou-nos a comer uma coisa que é saborosa mas com a qual tem que se ter cuidado. Contudo ele trabalha tanto que o que come se "evapora" rápidamente.

Bom Carnaval

Bom Carnaval !!!