Figos cristalizados (preparando o Natal...)

É um hábito que trago do tempo da minha mãe em que se aproveitava tudo e não íamos aos supermercados comprar  frutas em conserva  pois o dinheiro não abundava e a minha mãe gostava de fazer estas coisas e de aproveitar, talvez porque também tivesse visto a sua mãe proceder assim.  Enfim, outros tempos, outras gentes, outros costumes....

Quando os figos já não amadurecem mais eu apanho alguns, os que me parecem melhores, como os da foto e escaldo-os com água a ferver, duas vezes.

Depois coloco-os numa panela, melhor se for de ferro, e ponho um pouco de água, sem cobrir os figos. Adiciono açúcar, + ou - 650g. por Kg. de figos. Ferve  3 ou 4 dias isto é por 3 ou 4 vezes, até fazer ponto e os figos ficarem brilhantes.

Coloco-os em recepientes e guardo-os no congelador para serem saboreados pelo Natal.

Gosto de os pôr, na mesa da consoada em pequenos pratinhos.

Os que não ficarem inteiros, como estes aqui em baixo, guardo-os com a calda restante e uso-os no bolo de Natal ou no bolo de figos. Fica uma delícia!

Amiga, ainda vais a tempo de aproveitar esta dica e de fazeres esta experiência para depois me dizeres se ficou bom.


Como se sabe, no tempo da minha mãe, ao princípio, quando eu era criança não havia congeladores em casa, mas ela punha os figos em tabuleiros e secava-os ao sol e eles lá se conservavam.
É caso para se dizer que a necessidade aguça o engenho...

Favas escoadas

Estas não são as tradicionais favas de " molho - de - unha" mas são umas favas que a minha mãe fazia muitas vezes para acompanhar peixe frito, especialmente chicharro frito e que eu também costumo fazer às vezes.
Cozem-se as favas em água e sal, com um galhinho de salsa, se tiver.
À parte cortam-se em meias luas finas duas ou três cebolas e picam-se alguns dentes de alho e leva-se ao lume com azeite e um pouco de óleo até ficarem cozidas e  transparentes, junta-se uma boa colher de vinagre, para não queimarem e continua no lume, junta-se então um cubo de  caldo Maggi de carne ou galinha, salsa picada, uma colherzinha de cominhos e massa de melagueta. Vê-se se precisa de mais um pouco de sal .
Escorre-se a água que cozeu as favas, tendo o cuidado de deixar ficar um pouco de líquido, junta-se então a cebolada e envolve-se e polvilha-se com mais um pouco de salsa.Tapa-se e deixa-se esfriar um pouco.

Hoje fiz pickles (curtume)

Fiz pickles, entre nós curtume, isto é vegetais em conserva de salmoura para que possam ser consumidos ao longo do tempo.Preparei os recipientes lavando-os e esterilizando-os com água a ferver, preparei os legumes que podem ser vários mas que neste caso foram: cenouras, melaguetas, pimentões, cebolinhas, feijão verde, tomate verde, uvas verdes e alho.Comecei por colocar em cada recipiente dois dentes de alho, uma folha de louro, pimenta da Jamaica, três grãos e uma colher das de chá de sal, depois fui colocando alternados os legumes já limpos e cortados. No fim coloquei mais uns dentes de alho e enchi os recipientes com vinagre de vinho . Fechei e limpei os recipientes que ficaram com o aspecto que podes ver abaixo, esperando pelo tempo frio para serem utilizados a acompanhar uma substancial sopa ou para qualquer outra aplicação.

Geleia de groselha

Uma boa salada...

Uma boa salada:

Uma boa salada tem que ser temperada generosamente com azeite, avinagrada com certa avareza, salgada sabiamente e apimentada com loucura . É como tudo na vida, tudo tem seu peso e medida....

Experiência com resultado

A figueira ria-se para mim e apresentava-me os seus frutos, que embora miúdos já iam amadurecendo.

E eu com esta ideia na cabeça:

Fazer bolo ou tarte de figo à semelhança da tarte de maçã!

Escolhi os mais madurinhos, lavei-os, cortei os pés e os olhos e certas partes escuras e parti-os em quartos.

Untei com margarina um tabuleiro e polvilhei abundantemente com farinha, espalhando os figos uniformemente, polvilhei - os com canela e açúcar mascavado (facultativo).

Misturei 2 chávenas almoçadeiras de farinha com uma chávena mal cheia de açúcar, um pacotinho de açúcar baunilha do (facultativo) e uma colher de sobremesa de fermento e cobri os figos com esta mistura. Em seguida espalhei sobre a farinha, com a ajuda da colher, 250g. de manteiga derretida e sobre esta 5 ou 6 ovos batidos, espalhei bem com a colher. polvilhei com açúcar e levei a assar.

Uma delícia! Aprovadíssimo...

Experimenta.

Africanos

Em casa da minha mãe, nada se desperdiçava, por isso, muitas vezes quando havia pão a mais ou ainda melhor, massa doce,

lá se faziam africanos que acompanhavam um chá ou um cafézinho com leite e era uma festa porque naquele tempo não se era tão exigente como actualmente.

Agora , continuo com o mesmo hábito e tendo massa no frigorífico, aproveitei-a e fiz os ditos bolinhos que se comem muito bem.

Então é assim:

Esfarela-se o pão ou massa, depois leva-se ao lume 500g. de açúcar, eu ponho sempre menos, aí umas 300g., especialmente se for massa doce,coberto de leite e com uma colher de sopa de manteiga, deixa-se fazer ponto de espadana leve, depois misturam-se duas colheres de sopa de cacau dissolvido em leite morno e 100g. de côco e envolve-se o pão ,vai ao lume para ficar com consistência que se possa moldar.Moldam-se pequenas bolas que se envolvem em açúcar e colocam em pequenas formas.

É muito antigo e simples mas muito bom!