Festejando a Páscoa ( cupcakes à minha moda )

Antes de mais quero desejar-te que tenhas passado uma santa, feliz  e colorida Páscoa, Depois quero contar-te que este ano ao decidir fazer um bolo para o dia de Páscoa resolvi dar a volta à situação e ser um pouco irreverente transformando o bolo em cupcakes.

A massa  foi  a de um bolo simples , colocada em alegres forminhas de papel que foram ao forno

E que depois de cozidas foram decoradas com chocolate e amêndoa laminada e ligeiramente torrada

Claro que há maneiras muito mais "artísticas" de decorar os cupcakes, contudo pensei que o chocolate e a amêndoa eram os ingredientes ideais para a Páscoa e a verdade é que resultou muito bem!
que a Páscoa que hoje festejámos continue a iluminar a tua vida...

Bolachas Republicanas

Esta foto mostra a montra de um estabelecimento da nossa cidade de Angra, fazendo referência a praticamente quase tudo o que é tradicional no Carnaval terceirense, na mesa e na folia e diversão.
São filhós fritas e do forno, coscorões, máscaras, apitos música e danças e bailinhos com ou sem pandeiro mas sempre com o seu mestre ou puxador, de chapéu emplumado e espada na mão, como o que vemos no bolo ao centro da montra, que faz alusão a tudo isto que aqui fica dito.
Contudo, para mim, há uma referência que aqui não se faz que são as bolachas republicanas:

Reporto estas bolachas ao Carnaval porque, em minha casa, se faziam para se levar para o salão onde íamos ver danças e nos entretermos, nos intervalos, a saboreá-las.
São tão boas, saborosa  e simples que foram baptizadas com o nome do  golpe de estado que, organizado pelo Partido Republicano, em 5 de Outubro de 1910 destituíu a monarquia e implantou o regime republicano.
Já lá vão 1002 anos, mas as receitas que foram criadas para lembrar tal feito, ainda perduram na memória dos portugueses. Ele é o bolo republicano que apareceu no 1º Natal logo após a implantação da República, nas casas de Guimarães, em substituição do tradicional bolo rei, o pudim repúblicano, as bolachas republicanas, enfim, um nunca mais acabar de delícias.
Vamos então à receitinha das bolachas republicanas, para que não se perca na memória dos portugueses:


1kg. de farinha de trigo,
3 ovos,
250grs. de açúcar,
Raspa de um limão,
1 colher das de sopa bem cheia de manteiga,
1 colher das de sopa bem cheia de banha de porco,
1 colher das de sopa bem cheia de amoníaco,
1 chávena de leite quente, mais um pouco
1 ovo para pincelar + açúcar para decorar
1 pitada de sal


À  farinha juntam-se os ovos, o açúcar, o sal e a raspa do limão, mistura-se bem e vai-se juntando o amoníaco desfeito numa chávena de leite quente ( cuidado porque ferve), junta-se a manteiga e a banha e vai-se amassando, se necessário junta-se mais um pouco  de leite quente para ajudar a  amassar, eu gosto de pôr no recipiente onde desfiz o a moníaco, para aproveitar bem.
Quando a massa está com a consistência necessária para rolar cortam-se pedaços que se estendem com a consistência fina e corta-se com a forma apropriada, colocam-se em tabuleiros pincelados de manteiga e enfarinhados e pincelam-se com ovo batido , pondo no centro uma pitada de açúcar. Vão ao forno e guardam-se em recipientes herméticos para posteriormente acompanhar um chá ou um lanche.

Bolachas Republicanas - diaporama pps ( com música)

Liberdade

Sempre pensei ser uma pessoa livre com a possibilidade de fazer aquilo que me apetece, me dá prazer e que contribui para a minha felicidade, sem ligar a ninguém, mas isso é só teoria, porque se reparar bem a minha liberdade está muito camuflada, assim como a de muitas mulheres, esposas e mães de família que colocam o marido, o trabalho, a casa, as refeições, o tratar da roupa, os filhos, os familiares doentes a precisarem de ajuda e outras tantas coisa em 1º lugar, que no fundo fazem com que a nossa liberdade se esfume e deixemos  muitas vezes de fazer o que na verdade nos agrada.

Foi o que me aconteceu, fui dando prioridade a milhentas coisas que se me foram deparando e deixei de abrir esta página, desde a Páscoa, embora tivesse muitas coisas a registar e a partilhar contigo.

Ano novo, vida nova! lá diz o ditado, então faço uma promessa a mim própria de recomeçar e continuar a vir aqui frequentemente para que este contacto não se perca e para que eu continue a fazer uma coisa de que gosto imenso: Escrever!

Com esta promessa começo o Ano de 2011 desejando-te tudo de bom e mostrando-te uma fotomontagem que fiz com fotos tiradas na montras da pastelaria "o Forno" em Angra do Heroísmo, Terceira Açores que participou num concurso de montras neste Natal de 2011 e ficou em 1º lugar. Bem merecia!

Ninho de Páscoa

Costumo, todos os anos pela Páscoa, fazer este bolo, embora não tenha nada de especial, é muito decorativo e o meu filho quando era criança adorava ter uma amêndoa sobre a sua fatia. Normalmente uso fios de ovos mas não havia no mercado e o funil com que eu costumo fazer está tão bem guardado que nunca o encontrei... Então decidi fazer com ovos moles e não ficou nada mal.
O bolo é um bolo simples que pode ser recheado ou não só que eu não recheio porque, para fazer mal já basta o que aí vai, depois faz-se uma pequena forra de chocolate que se verte rudimentarmente sobre o bolo e enche-se a cavidade com fios de ovos, neste caso ovos moles .
Passo-te a receita dos ovos moles que é muito simples e boa para rechear ou decorar:

Ovos moles económicos:

250gr. de açúcar,
1,5 dl de água,
5 ovos mais uma gema,
1 colher das de sopa de farinha Maizena.
Leva-se o açúcar com a água a ferver durante 5 minutos e deixa-se arrefecer.
Noutro recipiente coloca-se a farinha Maizena e vão-se misturando aos poucos os ovos e a gema, mistura-se muito bem!
Verte-se o creme anterior, em fio, sobre a calda de açúcar, mistura-se bem e leva-se lume brando, mexendo sempre, até engrossar.
Coloca-se a panela num recipiente com água fria e mexe-se até arrefecer.
Está pronto a usar!

Para este bolo precisas de uma forma deste género para ficar uma cavidade no interior do bolo.

Agora só me resta desejar-te uma santa, feliz e doce Páscoa

Quiche de legumes

Aqui está uma receita saudável e que podes temperar à tua maneira, eu ponho pouco sal para não fazer mal, mas os temperos é ao gosto da cozinheira!
Para a massa areada:
250grs. de farinha
1 ovo
100 grs. de margarina
água morna q.b.
Faz-se a massa e deixa-se descansar enquanto se prepara o recheio.
1kg. de legumes variados, neste caso usei cenoura brócolos e  couve-flor, também é muito bom alho francês às rodelas mas não usei porque não tinha
4 ovos
Uma caixa pequena de natas. Pode optar por natas light.
1 cebola e alguns dentes de alho.
Pica-se a cebola e os alhos que vão ao lume com 3 colheres das de sopa de azeite até a cebola ficar transparente, junta-se uma colher das de sopa de salsa picada e os legumes que se salteiam .
Forra-se uma tarteira com a massa areada e colocam-se os legumes com uma colher furada para que estes fiquem bem escorridos .
Batem-se as natas com os ovos, tempera-se a gosto e verte-se sobre os legumes. Polvilha-se com queijo ralado (facultativo) e vai ao forno .
Acompanha com uma boa salada.

Acompanhamento de vegetais

Neste dia dedicado à saúde quero deixar aqui registado um acompanhamento muito simples, agradável e sobretudo saudável que foi servido num almoço em casa da minha prima Hercília Aguiar a quem agradeço as indicações.
Cenoura raspada,
Repolho picado muito miudinho,
Maçã descascada e picada miudinho,
2 pacotes de gelatina de laranja ou de morango.
Numa forma da tupperware (feiticeira), das que se tira o fundo, colocam-se camadas de cenoura, maçã e repolho. até acabar e verte-se sobre isto a gelatina feita com um pouco menos de água do que manda a caixa, leva-se ao frigorífico podendo fazer-se com certa antecedência (2/3dias).
Desenforma tirando-se o fundo quando está no prato de servir.

Dia Mundial da Saúde

Celebra-se hoje, em todo o mundo, o dia Mundial da saúde. Sabendo que  a saúde anda de mãos dadas com a alimentação não resisto a transcrever alguns  conselhos úteis , recomendados pelas nutricionistas da Naturhouse, com a devida vénia:

-Coma devagar porque está provado que a sensação de saciedade só chega ao cérebro 15m. depois de começar a comer.

-Coma, não passe fome em nome da dieta, se fizer isso prejudica a saúde.

-Não guarde alimentos tentadores no frigorífico, encha-o de frutas e verduras.

-Tome sempre um bom pequeno - almoço, esta é a refeição mais importante.

-Não vá às compras de estômago vazio para poder fugir às tentações.

-Não recorra aos doces para acalmar a angústia nem para combater o esgotamento, coma tomate ou laranja são alimentos ricos em potássio que fornecem energia.

-Não salte refeições nem petisque entre horas.

-Se não puder evitar uma tentação, compense no dia seguinte.

E muito mais haveria a dizer sobre o assunto mas como Roma e Pavia não se fizeram num dia...outras oportunidades surgirão. Assim Deus nos ajude a pensar com a cabeça e não com a boca ou com o estômago, em nome de uma boa saúde!!!

Tacinhas de pão recheadas

A ideia é da revista TeleCulinária, contudo, fiz umas modificações que ficaram muito boas, é de experimentar!
8 fatias de pão de forma sem côdea,
Fiambre picadinho 150grs. +ou -
Queijo ralado de S. Jorge
Creme béchamel.
Esparregado de nabo.
A receita fala em espinafres mas como tenho nabos no quintal aproveitei e ficou óptimo!
Cozem-se os nabos em água e sal escorem-se picando-se muito miudinho, leva-se um pouco de margarina de alho ao lume e juntam-se os nabos envolvendo-se, junta-se uma colher de farinha mexendo bem e um pouco de leite até ficar tudo bem envolvido, eu uso um pouco de natas, fica cremoso.
Rolam-se as fatias de pão sobre uma folha de papel  vegetal até ficarem fininhas,
Colocam-se as fatias em formas de empadas e no fundo coloca-se queijo ralado, fiambre picado, uma boa colher de esparregado e béchamel que pode ser de compra, claro que eu prefiro fazer porque tempero a gosto.
Leva-se ao forno até ficar douradinho.
Uma delícia!

Pimentões recheados:

Como se sabe há pimentões de diferentes cores, sendo os mais vulgares os vermelhos,verdes e amarelos. O pimentão é um alimento rico em vitaminas e sais minerais, uso-os muito cá em casa e o meu marido gosta muito sobretudo recheados como os que mostro abaixo:

6 pimentões,
250grs. de carne moída,
1/2 ovos,
2 cebolas,
3 dentes de alho,
salsa picada,
1dl. de leite a ferver,
2 papo-secos duros ou umas fatias de pão,
Temperos a gosto.
Preparo os pimentões tirando-lhes as pevides e as partes brancas (costumo reservar os pedúnculos para decorar, depois de assados) , lavo-os e deixo a escorrer, entretanto deito o leite a ferver sobre o pão cortado aos pedacinhos e reservo para amolecer, enquanto isso faço um ligeiro refogado com as cebolas e os alhos picados após o que junto salsa picada e a carne vou envolvendo até  cozer após o que deito os temperos a gosto, sal, massa de tomate e de pimentão etc., junto depois o pão muito bem esmagado e os ovos batidos, envolvo muito bem e deixo ficar no lume até ficar com a consistência necessária para rechear.
Encho os pimentos, calcando com uma colher pequena e pincelo-os com margarina de alho. Estão prontos para ir ao forno a assar! Gosto de usar um recipiente de barro vidrado como este.
E, como sou muito poupadinha, se sobrar recheio aproveito-o, faço um rolo em papel de alumínio e levo-o ao forno com os pimentões, depois é só cortar às rodelas e acompanhar com uma boa salada de alface e tomate.

Claro que isto é uma coisa muito simples que toda a gente faz, contudo ainda é mais do que eu devia fazer pois nas nossas idades é preciso ter muito cuidado com a alimentação... 

Penhascos de coco

Hoje é dia de amigas, dia muito festejado na minha terra, ilha Terceira, Açores.
Vou-me juntar com algumas amigas e fiz uns bolinhos de coco para as amigas tomarem com um cházinho, aqui estão eles e as respectivas porções:

Ingredientes:
250grs. de coco
250grs de açúcar
3 ovos

Dona Amélias

Já aqui contei a história destes bolos deliciosos, também já aqui disse que costumo sempre fazê-los pelo Natal e registei a minha receita.

Este Natal voltei a fazê-los, por duas vezes porque o meu filho gosta muito e esteve cá a passar férias e eu tenho imenso gosto em apaparicá-lo.
A 1ª vez fiz a minha receita e a segunda vez experimentei a receita de uma amiga minha a Srª D.ª Nair Bertão que é muito boa doceira.
Como é um pouco diferente da minha, mas também muito boa aqui vai ela, para a posteridade.






6 ovos,
500gr. de açúcar,
125gr. de manteiga derretida,
Noz moscada a gosto,
250gr. de farinha de milho amarelo
3 colheres das de sopa de mel de cana,
1 colher das de chá de canela,
Corintos ou passas a gosto.

Esta receita dá cerca de três dúzias.
As forminhas são untadas com óleo e costumo enfarinhar as passas para as colocar na massa.
Depois de cozidas, passa-se a parte de cima por açúcar confeiteiro e colocam-se em forminhas de papel.

Tarte de chocolate

Esta é uma tarte bastante saborosa e de fácil confecção que me foi passada pela minha amiga Melissa Pereira, a quem agradeço.

 Aqui vai a receitinha, se não conheces experimenta que vale a pena!
Massa:
200gr. de farinha,
125gr. de açúcar,
1 ovo,
3 colheres de sopa de cacau, ( Eu usei chocolate em pó e resultou )
100gr. de margarina,
1 colher das de sopa de banha,
Meia colher das de chá de fermento.

Amassa-se tudo e põe-se na tarteira, se achar necessário pode pôr um pouco de farinha para não pegar.
Sobre esta massa estendida coloca-se uma tablete de chocolate, cortada aos bocadinhos.
Bate-se bem , sem usar batedeira, uma lata de leite condensado com 3 gemas  e uma caixa de natas  e coloca-se este preparado na tarteira sobre o chocolate.
Leva-se ao forno.

Cornucópias com recheio salgado

Massa:
Cerca de 250gr de farinha
1colher das de sopa de manteiga
1 colher mal cheia de banha
Uma pitada de sal
1 colher das de sobremesa de fermento Royal
água morna para amassar.
Amassa-se bem até obter uma massa macia e maleável.
Deixa-se descansar, tapada, em local quente.
Entretanto prepare o recheio a gosto. Eu fiz com bacalhau.
Estenda a massa e proceda conforme o vídeo que acima insiro.
Bom proveito !

Acabou-se o recheio e ainda sobrou um pouco de massa; Como não gosto de deitar comida fora toca a improvisar:
Estendi a massa, cortei-a em pequenos rectângulos, coloque-lhes  no centro um quadrado de tablete de chocolate de culinária, dobrei a massa calcando nos bordos e levei a fritar.
Uma delícia! O chocolate derrete com o calor e fica com este aspecto.
Que tal? 

Bolo de figos (fervido)

Já há muito que não abro esta página, não por falta de vontade mas pelos muitos afazeres que tenho tido, por isso aproveito para , aproximando-se esta época festiva, te passar uma receita antiga, que me foi  dada pela Senhora D. Ana Maria Rocha, a quem agradeço. Já a tenho há tempos, sempre com vontade de a experimentar, contudo fui deixando passar até que este Natal resolvi deitar mãos à obra e como é um bolo que deve ser feito com uma certa antecedência lá vai a receitinha para o caso de a quereres experimentar:

Ontem, ao serão, piquei os figos muito miudinhos e hoje, logo que me levantei pu-los a ferver com o açúcar, a manteiga , o melaço e a canela 10mn. Agora está a arrefecer e depois do almoço vou fazer o bolo, no intervalo faço este registo.

Cá estão os ditos ingredientes a ferver,  depois digo-te se o bolo ficou bom...

Meio kg. de açúcar (mal pesado)

Meio kg. de figos passados picados, muito miudinho

Meio kg. de farinha ( bem pesado)

6 ovos

250gr. de manteiga

noz moscada a gosto

Uma colher das de chá de canela

Uma colher das de sopa, bem cheia, de mel de cana (melaço).

Bicarbonato de sódio 3 colheres das de chá, rasas.

Água q. b.

Num tacho levam-se ao lume os figos, o açúcar, a manteiga, a canela, o melaço, a noz moscada coberto de água, cerca de 2 chávenas, ferve até fazer uma geleia fraca, cerca de 10mn. e deixa-se arrefecer.

Batem-se as gemas e vai-se juntando lentamente ao creme, já frio, e a farinha com o bicarbonato misturado.

Por fim as claras em castelo. Nota: gosto de as bater com uma colher das de chá de fermento.

Vai ao forno em forma untada e polvilhada.

E pronto, cá está ele. Parece que ficou bom!

Agora vou envolvê-lo em papel celofane e fica à espera de ser coberto e decorado a preceito, mais perto do Natal. Sempre guardado pelo Pai Natal...

Coberta para o bolo de Figos:

500gr. dr açúcar,

Meia chávena de água,

Uma colher das de sopa de manteiga,

250gr. de figos picados muito miudinhos,

Baunilha a gosto,

O açúcar vai ao lume com a água, a manteiga, a baunilha, e os figos, ferve até ganhar a consistência necessária e verte-se sobre o bolo.

Nota: se desejar rechear o bolo pode fazê-lo com este creme mas tem que aumentar os ingredientes.

Donetes ou donuts, no dia do ovo

 Como vou ter portador e visto que o meu filho gosta muito, resolvi fazer, para lhe mandar, estes deliciosos fritos a que chamamos donetes, designação que podemos classificar de estrangeirismo visto que  claramente derivam do americano donuts.

Com os ingredientes a postos e mãos bem lavadas toca de preparar a massa:
Ingredientes:
1kg. de farinha,
6 colheres das de sopa de açúcar,
Uma saqueta de levirina ou uma colher e meia das de sopa de fermento de padeiro,
125gr. de manteiga,
4 ovos,
Meia colher das de chá de sal
Uma chávena de chá de leite misturado com uma chávena das de chá de água , amornado,

À farinha, abre-se uma pequena covinha onde se coloca o açúcar, o sal , o fermento e um pouco de leite, misturam-se um pouco estes ingredientes e abrem-se os ovos no meio da farinha.

 Mistura-se tudo e vai-se juntando o leite, por fim a manteiga e amassa-se até ficar com a consistência desejada, não muito duro.

Abafa-se e deixa-se levedar, cerca de uma hora e meia.

Pronto, agora é só esperar o tempo certo para as tender e fritar, entretanto, enquanto espero e porque hoje é o dia mundial do ovo e porque usei ovos, vou falar um pouco deles:

Está estipulado que a segunda Sexta-Feira de Outubro se destina a falar deste produto,o ovo, que é um alimento muito versátil e perfeito para qualquer refeição.
Diz-se que é mais nutriente do que a carne ou peixe e muito rico em proteínas que são essenciais para a construção e reparação dos nossos tecidos, havendo estudos que mostram que quatro a cinco ovos por semana não provocam aumento de colesterol numa pessoa normal.
Portanto está  de parabéns a Dona Galinha por gerar tal filho! 

E agora vou ver se a massa já levedou para proceder à segunda operação- A fritura.




Estava mesmo na altura, toca a enfarinhar o tendal muito bem, rolar a massa e cortá-la  em argolas.

 O azeite bem quente...

 Fritam-se dos dois lados, escorrem em papel absorvente, costumo mudar de papel para ficarem bem escorridas.

 E cá está o resultado final, algumas prontinhas para irem para as caixinhas e depois vajarem  até Lisboa. Um miminho para o meu filho...

E o cortador ,prontinho para ser usado novamente.